葱香发面饼

做法步骤

1. 1

   第 1 步：准备好中筋面粉、酵母、常温水、葱末和盐等全部食材。

   
2. 2

   第 2 步：把3克酵母倒入300克中筋面粉中，加入230-250克常温水（新手建议先加230克，以免太稀不好操作）。不需要用手揉，直接用筷子搅拌到没有干粉的稀糊状态，盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大，室温25度左右大约需要半小时。

   
3. 3

   第 3 步：在案板上撒一层干粉防粘，把发好的面团倒上去，表面再撒些干粉，用擀面杖擀成长方形面片。接着在面片上刷一层油，均匀撒上适量盐和葱花。

   
4. 4

   第 4 步：从面片的一端卷起，如果面团太软可以用刮板辅助。卷好后切成7个大小均匀的面剂子，取一个面剂子，用虎口把收口捏紧团圆。

   
5. 5

   第 5 步：电饼铛提前预热并刷油，放入团好的面剂子按扁，表面也刷一层油锁住水分。盖上锅盖，用中小火烙制，看到两面都变色就马上出锅，不要在锅里停留太久以免饼变干硬。

   
6. 6

   第 6 步：烙好的葱香发面饼金黄松软，趁热享用口感最佳。

   
7. 7

   第 7 步：做好的发面饼葱香与麦香交织，口感十分柔软，非常值得一试。