菠菜鸡蛋卷

这道菠菜鸡蛋卷做法简单快手，口感软嫩鲜香，营养丰富。金黄的蛋皮裹着翠绿的菠菜，切开后十分诱人，非常适合作为早餐或家常便当配菜，老人和孩子都爱吃。

难度: 简单
用时: 15分钟
份量: 2 人份

发布于 2026年10月19日 · 0 人看过

用料

主料

鸡蛋 3个

辅料

菠菜 5棵

调料

盐少许

做法步骤

第 1 步：把5棵菠菜切成小段，放进开水里焯烫至熟透，捞出来后用力挤掉多余的水分放在一旁备用。取2个碗，在其中1个碗里磕入3个鸡蛋充分打散，接着把处理好的菠菜放进去，再加少许盐拌匀。平底锅烧热后刷上一层薄油，倒入拌好的菠菜蛋液，用小火慢慢煎，等表面快要凝固的时候小心地把它卷起来，再把各个面稍微煎一下就可以出锅了，最后切成小段装盘即可享用。

小贴士

焯水后的菠菜一定要尽量挤干水分，否则蛋液太稀不容易成型。煎饼时全程保持小火，防止底部焦糊。如果锅比较大，可以分两次煎，卷起来更容易操作。