用料
配料
- 菜籽油 1火锅勺
- 葱碎（大葱/小葱/洋葱都可以） 1勺
- 大蒜碎 3瓣
- 泡发的豆豉切碎 10粒
- 小米椒切圈 1-2根（如果青椒够辣，小米椒可以不放）
调料
- 盐 1克
- 味极鲜 1勺
主角
- 青椒圈 10根细长青椒（不能用彩椒）
做法步骤
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第 1 步：锅里倒1火锅勺菜籽油，开中小火烧热，放入切碎的10粒泡发豆豉、3瓣大蒜碎、1勺葱碎以及1-2根小米椒圈（若青椒本身够辣可不放），翻炒大概10秒爆出香气。接着倒入10根细长青椒切成的青椒圈，撒入1克盐，炒到青椒微微变软或达到你喜欢的熟度，淋上1勺味极鲜，继续翻炒5秒让味道收进菜里，即可关火盛盘拌饭享用。
小贴士
青椒建议选细长的品种，口感更脆辣，不要用彩椒代替。豆豉提前泡软切碎更容易出香味。如果不太能吃辣，可以省略小米椒。炒菜时火候别太大，避免把香料炒糊。