冬瓜肉丸汤

做法步骤

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   第 1 步：准备半斤猪后腿肉（瘦肉多肥肉少为佳），回家后自己动手剁成细腻的肉末。

   
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   第 2 步：在肉末中加入1/5茶匙盐、2/5茶匙鸡精、1茶匙生抽和2/5茶匙白胡椒粉，再打入1颗鸡蛋或放入1/2茶匙淀粉帮助成型增嫩。顺着一个方向搅拌揉捏并反复摔打上劲，最后搓成一个个小肉丸备用。

   
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   第 3 步：一斤冬瓜去皮切成块状。锅中烧开水后放入冬瓜，煮8-10分钟。接着下入搓好的肉丸，如果担心肉丸散掉，可以先关火下锅，等丸子表面定型后再重新开火。

   
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   第 4 步：盖上锅盖继续煮3-5分钟至肉丸熟透，出锅前根据个人喜好撒上切碎的姜末以及芹菜碎或葱花即可享用。