青椒炒豆干

做法步骤

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   第 1 步：把五香豆干切成粗细一致的长条，2个青椒去籽后切成粗丝，3瓣大蒜切成片备用。

   
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   第 2 步：锅中烧开水，放入豆干焯烫1分钟后捞出控干水分。这一步能去除豆腥味，让豆干更耐炒也更入味。

   
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   第 3 步：起锅烧油，油温上来后放一小撮花椒（5-6粒左右）和蒜片，用小火慢慢煸出香味，之后可以把花椒粒挑出来扔掉。

   
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   第 4 步：把青椒丝倒进锅里，转大火翻炒1分钟，直到青椒表面微微出现虎皮斑纹。

   
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   第 5 步：接着倒入焯过水的豆干，保持大火快速翻炒均匀。加入1勺生抽、少许盐和一点点白糖提鲜（糖可不放），继续大火翻炒2-3分钟，等食材充分拌匀入味后即可关火盛盘。这是一道5分钟就能搞定的快手家常菜。