酸菜五花肉

做法步骤

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   第 1 步：准备好所有食材。酸菜用袋装的即可，称取所需重量后用水冲洗一遍，攥干水分备用；如果买的酸菜偏咸或偏酸，可以按自己的习惯提前处理。

   
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   第 2 步：把五花肉切成薄片，大蒜切片，小米椒切成小段，杭椒或其他辣椒斜着切段，酸菜也切碎待用。

   
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   第 3 步：锅烧热后留少许底油，放入五花肉片慢慢煸炒，直到肉里的油脂被逼出来、表面微微发焦。

   
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   第 4 步：接着加入一小勺豆瓣酱，翻炒出红油和香味。

   
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   第 5 步：然后放入切好的蒜片和小米椒段，继续炒出香气。

   
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   第 6 步：倒入两勺生抽和一勺老抽，快速翻炒均匀，让肉片上色入味。

   
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   第 7 步：把锅里的五花肉拨到一侧，空出的位置倒入酸菜碎，翻炒至酸菜香味散发出来。

   
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   第 8 步：再将酸菜和五花肉一起拨到一边，放入辣椒段翻炒到表皮起皱发软，就可以关火盛盘了。如果灶具火力足、油稍多，翻炒起来会更顺手，成菜也更香。