自制猪油

做法步骤

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   第 1 步：取两大块板油备用。

   
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   第 2 步：把板油直接放进冷水锅里，不用加其他任何东西。

   
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   第 3 步：开火煮到沸腾，注意水别倒太多防止溢出；如果锅比较小就翻一下面，一直煮到筷子能轻松插透为止。

   
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   第 4 步：煮好后捞出来，用温水冲洗干净。

   
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   第 5 步：把板油切成大小均匀的块或片，千万别为了省事打成肉末，那样熬不出好油。

   
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   第 6 步：烧热锅后放入全部板油，接着倒入半杯水（常温水就行），放心不会炸锅。

   
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   第 7 步：保持大火加热，等待油脂慢慢渗出。

   
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   第 8 步：继续大火，让板油持续出油。

   
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   第 9 步：看到出油量变多后转成中火，火候太大容易把油熬糊。

   
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    第 10 步：等板油表面变得焦黄就可以关火了，锅里余温很高，还能继续逼出剩余的油脂。

    
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    第 11 步：给油渣翻个面，如果怕有糊味可以提前把油渣捞出来。

    
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    第 12 步：稍微等一会儿，让锅里的油温降下来一些，同时准备好5-8片姜。

    
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    第 13 步：把姜片放进油锅里，此时油温已降低，不会溅油。

    
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    第 14 步：等姜片周围不再冒泡时，将姜片和油渣一起捞出。捞出的残渣非常烫，别直接丢进垃圾桶，会把袋子烫破。

    
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    第 15 步：一锅清亮的猪油就熬好了。

    
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    第 16 步：把猪油盛进碗里，彻底放凉后再盖好放进冰箱冷藏保存，避免变质。