大蒜苔炒肉丝

做法步骤

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   第 1 步：大蒜苔比常见的普通蒜苔要粗壮不少，挑选新鲜饱满的备用。

   
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   第 2 步：把所有食材清洗干净处理好。肉丝提前用5ml生抽、1勺淀粉和少许油抓匀腌制入味。

   
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   第 3 步：炒锅里倒入适量食用油烧热，下入腌好的肉丝大火爆炒。

   
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   第 4 步：等锅里的肉丝炒到表面焦黄时，先放入大蒜苔的梗部翻炒片刻。

   
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   第 5 步：这道菜用的油相对多一些，这样能让大蒜苔梗充分吸饱油脂，吃起来更加油润。

   
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   第 6 步：接着把剩下的大蒜苔尖全部倒进锅里，和肉丝一起翻炒均匀。

   
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   第 7 步：沿着锅边淋入一圈约5ml的白酒来激发香气。

   
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   第 8 步：最后加入3克盐调味，翻炒几下即可关火。

   
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   第 9 步：蒜苔不宜炒得太熟，否则颜色会变暗发黄，也会失去原本的清甜口感。

   
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    第 10 步：炒好后盛出装盘，趁热享用这道鲜香的家常小炒。