独蒜红烧肉

做法步骤

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   第 1 步：准备一块品质好的黑猪五花肉，挑那种肥肉部分晶莹剔透的。

   
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   第 2 步：这次买的五花肉偏肥，所以不用额外倒油，直接靠肉本身煸出的油脂来烹饪。

   
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   第 3 步：把五花肉切成大块，葱切段，姜切片，备好10来个独蒜。

   
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   第 4 步：开小火把五花肉放进锅里慢慢煎，让油脂渗出来，注意把每块肉的四个面都煎到。

   
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   第 5 步：将煎好的肉拨到锅边，放入几颗敲碎的冰糖炒出糖色，然后迅速和肉一起翻炒均匀。

   
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   第 6 步：接着放入葱、姜、独蒜，如果觉得上色不够，再加1勺红糖提色。加入2勺盐、1颗八角、3片香叶和1颗草果，倒入没过五花肉的清水，烧40分钟左右。

   
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   第 7 步：喜欢吃鸡蛋的话可以提前煮熟剥壳放进去同烧。最后开盖大火收汁，期间不断翻动让汤汁裹匀，若色泽还差一点就用1勺老抽做最终调色。

   
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   第 8 步：关火盛盘后撒上白芝麻点缀即可。

   
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   第 9 步：做好的红烧肉肥糯鲜香，猪皮口感特别好，回味带点微甜；独蒜也炖得十分软烂，入口即化，非常下饭。

   
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    第 10 步：吃完记得配些蔬菜或者喝杯茶来解解油腻。

    
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    第 11 步：这道菜做法不难，喜欢红烧肉的朋友不妨动手试一试。