洋葱青椒炒牛肉

做法步骤

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   第 1 步：想让牛肉炒出来不老不柴，腌制很关键。把生抽1勺、蚝油半勺、少许白胡椒粉、1个鸡蛋清、1小勺玉米淀粉和食用油1勺一起加进牛肉里，抓拌均匀后腌制15分钟。最后加的油能把水分封住，这样处理过的牛肉怎么炒都不会发柴。

   
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   第 2 步：把洋葱和青椒都切成滚刀块，姜切成片，全部装好备用。

   
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   第 3 步：锅烧热后多倒一点油，放入腌好的牛肉快速滑散翻炒，看到肉变色断生就立刻盛出来，千万别炒过头。

   
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   第 4 步：锅里留些底油，先放姜片爆出香味，接着倒入洋葱和青椒，开大火不断翻炒，直到洋葱稍微变软、散发出香气。

   
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   第 5 步：把之前炒好的牛肉倒回锅中，按口味加适量盐调味，保持大火快速翻炒30秒即可。出锅前如果喜欢香菜可以撒上一把拌匀，装盘就能上桌了。