酸菜土豆丝

做法步骤

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   第 1 步：把需要的食材都提前备齐放在手边。

   
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   第 2 步：土豆削皮后切成细丝，放进清水里淘洗3遍，把表面的淀粉冲洗干净。

   
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   第 3 步：一头蒜分开处理，一部分切成片，另一部分剁成蒜末留着后面用。

   
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   第 4 步：干辣椒剪成小段，再抓一点花椒备用，手头没有花椒粒的话换成花椒粉或者十三香也行。

   
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   第 5 步：准备1瓶酸菜，挑那种酸味柔和、菜叶嫩爽的来做这道菜更合适。

   
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   第 6 步：取1根香菜切成小段，跟葱花、之前剁好的蒜末放一块儿，再撒些辣椒面和适量孜然粉拌匀待用。

   
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   第 7 步：起锅倒油烧热，先下干辣椒段、蒜片和少量花椒炸出香味，接着把土豆丝和整瓶酸菜一起倒进锅里。

   
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   第 8 步：食材下锅后开始翻炒，依次加2勺生抽、1/2勺白糖、少量盐调味，翻拌均匀。

   
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   第 9 步：把锅里的土豆丝平铺开，不要急着翻动，小火慢慢干煎到贴着锅底的那一层出现微焦的状态。

   
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    第 10 步：将第6步调好的香菜蒜末料全部倒进锅中，快速翻炒让味道混合均匀。

    
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    第 11 步：出锅前淋上少许香油拌匀，就可以关火装盘了。

    
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    第 12 步：做好的酸菜土豆丝焦香酸辣，趁热盛一碗米饭搭配着吃非常过瘾。