虾米炒萝卜干

做法步骤

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   第 1 步：把萝卜干用水泡发并清洗干净，切成小块备用。

   
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   第 2 步：小虾米用水淘洗两三遍，沥干待用。

   
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   第 3 步：锅中放入猪油，大约3勺的量，用猪油来煎炸萝卜干味道会更香。

   
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   第 4 步：下萝卜干翻炒至熟透，炒到表面微微发干、部分切面呈现焦黄色即可。

   
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   第 5 步：倒入虾米一起翻炒均匀，稍微煎制片刻。

   
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   第 6 步：加入一大勺香菇酱（堆起来像小山一样高，如果是平勺大概需要2勺）。如果家里有XO酱可以换成XO酱，香气更足，不过成本稍高，用香菇酱也很不错。要是买到偏甜偏软的萝卜干，可以提前加盐多泡一会儿，再多加些虾米和香菇酱压住甜味；如果用的是潮汕那种咸脆的萝卜干，酱就不用放这么多了。

   
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   第 7 步：将所有食材翻炒均匀，再略煎一下让味道融合。

   
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   第 8 步：盛出装盘即可享用，这就是做好的虾米萝卜干。