用料
主料
- 螺丝椒 4个
- 松花皮蛋 1个
- 无抗土鸡蛋熟的 1个（也可不要）
辅料
- 蒜 三瓣
做法步骤
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第 1 步：把螺丝椒放进锅里，用中小火慢慢干煸，直到表面微微出现虎皮斑纹。
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第 2 步：准备1个松花皮蛋和1个煮熟的鸡蛋（熟鸡蛋也可以不放）。
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第 3 步：辣椒煸好后盛出来备用，接着把锅重新清洗干净。
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第 4 步：往处理好的食材里加1勺盐拌匀。
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第 5 步：锅中倒入适量菜籽油，先放蒜末爆香，再加入煸好的螺丝椒，随后把皮蛋和熟鸡蛋一起倒进锅里，开大火快速翻炒均匀即可出锅装盘。
小贴士
干煸辣椒时注意翻动，避免局部烧焦；最后一定要用大火快炒，才能激发出香气。如果买不到螺丝椒，也可以用其他辣度适中的青椒代替。