尖椒炒鸡胗

这道尖椒炒鸡胗香辣爽脆，鸡胗口感弹牙，搭配尖椒的清香和微微的甜鲜味，特别下饭。做法简单快手，很适合日常家庭餐桌或者带便当。

难度: 简单
用时: 15分钟
份量: 2 人份

发布于 2026年10月18日 · 1 人看过

用料

主料

鸡胗适量

辅料

尖椒适量
蒜适量

调料

白砂糖适量
蘑菇精适量
水适量

做法步骤

第 1 步：把鸡胗和尖椒分别切成丝，大蒜剁成蒜末备用，具体用量按个人喜好调整即可。
第 2 步：锅烧热倒油，开大火把蒜末爆香至金黄色。倒入鸡胗丝不停翻炒，一直炒到鸡胗卷曲收缩。接着放入尖椒丝继续翻炒，想吃脆口就少炒一会儿，想软烂下饭就多炒一阵。中途加适量清水煮出汤汁方便拌饭，出锅前撒入白砂糖和蘑菇精调味，偏爱甜味可以多放些糖。

小贴士

切鸡胗时尽量切得粗细均匀，这样受热一致，口感更好。炒鸡胗全程保持大火快炒，才能锁住水分、保证脆嫩。如果没有蘑菇精，可以用少许鸡精代替。