泡椒鸡杂

做法步骤

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   第 1 步：鸡杂切成薄片，切薄些更容易入味。把鸡杂冷水下锅焯水，锅里放几片生姜并倒点料酒，煮开后捞出来，用冷水反复冲洗干净，直到没有腥味为止。

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   第 2 步：把大蒜、青红辣椒、泡椒和生姜都切好，装进碗里留着备用。

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   第 3 步：锅里倒油烧热，放入鸡杂炒出香味，接着加盐、生抽调味，再倒一点米酒（白酒或啤酒也行）提香。鸡杂炒香后先盛到一旁备用。

   
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   第 4 步：重新起锅烧油，把切好的大蒜、青红辣椒和泡椒倒进去翻炒均匀，然后加少许盐和松鲜鲜（或者鸡精）调个味。

   
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   第 5 步：将之前炒好的鸡杂倒回锅中一起翻炒，临出锅前淋入蚝油、生抽，撒些胡椒粉拌匀。关火盛盘即可享用。

   
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   第 6 步：做好的泡椒鸡杂色泽诱人，酸辣鲜香，趁热配米饭吃最过瘾。