蒜香田鸡

做法步骤

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   第 1 步：把买回来的田鸡处理干净，去掉皮和内脏，切成小块后用水洗净。

   
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   第 2 步：往田鸡里加1勺胡椒粉和2到3小勺细盐。

   
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   第 3 步：加好调料后用手抓拌均匀，静置腌制20分钟左右，让田鸡肉充分吸收味道。

   
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   第 4 步：腌好后用清水把田鸡冲洗一遍，避免炒出来太咸。接着烧一锅开水，把田鸡放进去焯烫至断生，这样后续炒的时候更容易熟透。

   
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   第 5 步：青红椒切成段，蒜头拍扁不用切片，整颗下锅煸炒会更香。另外切一条葱段留着最后出锅时用，提早放容易炒黑。

   
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   第 6 步：锅里烧热油，放入青红椒和蒜瓣煸炒出焦香味，闻到香气后倒入田鸡。

   
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   第 7 步：加入田鸡后，放1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽以及1小勺糖提鲜（控糖的话可以不放），开始不断翻炒。

   
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   第 8 步：等田鸡差不多熟了，倒入一小碗调好的淀粉水勾芡。

   
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   第 9 步：大火收浓汤汁就可以关火装盘了，撒上之前备好的葱段，趁热享用非常下饭。