用料
主料
- 牛肉 200克
辅料
调料
- 老抽 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 红薯淀粉 适量
- 清水 少许
- 食盐 适量
- 松鲜鲜 适量
做法步骤
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第 1 步：先把200克牛肉切成丝，加入适量老抽、黑胡椒粉、红薯淀粉和少许清水，抓拌均匀直到上劲。接着热锅凉油，倒入腌好的牛肉丝翻炒至定型。
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第 2 步：放入提前切好的三根仔姜丝和两个青椒丝，一起翻炒到断生。
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第 3 步：撒入适量食盐和松鲜鲜调味，快速翻炒均匀就能出锅了。
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第 4 步：装盘后趁热享用，肉丝嫩滑，姜辣开胃。
小贴士
切牛肉时逆着纹理切丝，口感更嫩滑；腌制时加少许清水抓匀上劲，能让肉丝更饱满多汁。炒牛肉时油温不宜过高，快速滑散即可保持鲜嫩。