葱油白海瓜子

做法步骤

1. 1

   第 1 步：把白海瓜子多洗几遍，放进淡盐水里泡1.5～3小时让它吐净泥沙，之后再次冲洗干净。注意检查，遇到已经开口、不新鲜的直接丢掉。

   
2. 2

   第 2 步：烧一锅水用来汆烫海瓜子。拿一口深锅，放入姜和葱去腥，等水快要剧烈沸腾、刚开始冒鱼眼泡的时候，把海瓜子倒进去。

   
3. 3

   第 3 步：看到海瓜子的壳一打开就马上捞出来，整个过程大概30秒。装盘后淋上做好的豉油汁，撒上切碎的香葱，最后烧一点热油泼在葱绿上激出香味即可享用。

   
4. 4

   第 4 步：做豉油汁：先把锅烧热，倒入菜籽油，下姜丝、香葱和白洋葱炒出香气，接着加海鲜酱油和糖煮开，然后添水，转大火把汤汁收浓。做好后用滤网把葱姜渣滤掉，只留下清亮的豉油汁备用。