肉末焖豆角

做法步骤

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   第 1 步：把豇豆切成一寸左右的小段，蒜瓣和朝天椒都切成碎末备用。

   
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   第 2 步：准备50g五花肉片和50g牛肉碎，用这两种肉的油脂来裹住豇豆，吃起来会更香。

   
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   第 3 步：炒锅烧热后倒入菜籽油，下入肉片把水分彻底炒干，接着放入切好的辣椒碎和蒜末炒出香味。

   
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   第 4 步：把豇豆倒进锅里拌匀，加入20g豆瓣酱、20g生抽、40g花雕酒和5g白糖调味。盖上锅盖转中火焖5分钟以上，期间留意锅底，如果水烧干了就少量多次地补一点水进去。

   
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   第 5 步：利用锅内蒸汽把豆角焖至断生，同时保留脆嫩的口感，这是整道菜好吃的关键所在。

   
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   第 6 步：开盖翻匀即可盛盘，色泽翠绿、咸香下饭，趁热搭配米饭享用最佳。