葱油焖鸡

做法步骤

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   第 1 步：买来的去皮鸡腿肉切成块，放入4-5片姜片、2勺料酒、1勺蚝油和适量酱油抓拌均匀进行腌制。腌的时间越长越好，如果时间短也别纠结，抓匀沾上味道就行，趁着腌肉的空档去准备其他材料。

   
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   第 2 步：准备一把香葱切成段，葱白和葱绿要分开装，因为一会儿下锅的先后顺序不同。

   
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   第 3 步：拿个碗调个料汁：放2勺生抽、1到2勺老抽、1勺白胡椒（黑胡椒也行），再加半碗清水搅匀。调料的比例不用太死板，做过几次心里就有数了。

   
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   第 4 步：锅里倒油烧热，转中火先下葱白炸到金黄，接着倒入葱绿继续煎到焦黄。把炸好的葱段捞出来留着备用，锅里的葱油别倒掉。

   
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   第 5 步：保持大火，把腌好的鸡块倒进葱油里翻炒到变色，然后把刚才调好的料汁倒进去。

   
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   第 6 步：料汁下锅后继续保持大火，不停翻炒直到汤汁烧开。

   
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   第 7 步：盖上锅盖，转中小火焖煮10分钟。

   
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   第 8 步：焖够时间后开盖转大火收汁，如果觉得颜色偏淡可以再补一点老抽。大火收汁的时候要注意观察，别把汤汁烧得太少太干。

   
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   第 9 步：汤汁收得差不多就可以关火盛盘了，把之前炸好的葱段撒在表面，吃的时候拌匀即可。