蒜蓉蚝油炒西兰花

做法步骤

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   第 1 步：把西兰花掰成小朵，用盐水浸泡10分钟，冲洗干净后沥干水分，这样能去除虫子和残留农药。粗梗削去外皮切成薄片，和花朵放在一起准备炒，梗的口感比花朵更甜脆。多切一些蒜末备用。烧一锅开水，滴几滴油再加一小撮盐，放入西兰花烫1.5-2分钟，看到梗变成半透明就捞出来。

   
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   第 2 步：焯好水的西兰花马上放进凉水或者冰水里降温，然后捞出沥干，这是让西兰花保持翠绿和脆嫩的关键步骤。

   
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   第 3 步：拿一个小碗来调炒菜用的酱汁，碗里放1勺蚝油、1勺生抽、1小撮白糖、3勺清水和半小勺淀粉，全部搅拌均匀备用。

   
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   第 4 步：起锅倒油烧热，转小火把蒜末放进去慢慢煸出香味，注意火候别把蒜炒焦了，不然会有苦味。

   
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   第 5 步：把沥干水分的西兰花倒进锅里，转成大火快速翻炒几下。

   
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   第 6 步：接着把调好的碗汁淋进去，迅速翻炒均匀，等汤汁变浓稠并包裹在西兰花表面时就可以关火装盘了。

   
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   第 7 步：如果想做清爽健康的白灼版本，就在碗里放1勺蚝油、1勺生抽、1小撮白糖和2勺热水搅匀，放进微波炉加热20秒。把焯好水的西兰花摆盘，浇上调好的汁，顶上撒些蒜末和葱丝，最后烧2勺热油滋啦一下浇上去激发出香味就能吃了。这个做法能最大程度保留营养，颜色碧绿，清淡解腻，很适合减脂的朋友。