用料
主料
- 蛋挞皮 8个
辅料
调料
- 细砂糖 40克
做法步骤
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第 1 步：先把冷冻的8个蛋挞皮拿出来摆进烤盘，在室温下放10分钟让它自然回温，这时候把烤箱打开，设置220℃预热10分钟。
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第 2 步：锅里倒入180毫升淡奶油和40克细砂糖，开小火慢慢加热，等糖完全融化就关火晾凉。接着放入3个鸡蛋黄搅匀，最后用滤网过滤一遍，做出细腻的蛋挞液。
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第 3 步：把做好的蛋挞液倒进回温好的挞皮里，大概倒八分满就行。送入预热好的烤箱中层，保持220℃烤20分钟，看到表面烤出焦糖色的斑点就可以出炉了，稍微放凉一点再吃口感更好。
小贴士
蛋挞液一定要过筛，这样烤出来的内馅才会细腻顺滑。倒蛋挞液时八分满即可，太满烘烤时容易溢出。如果家里没有烤箱用空气炸锅也可以，温度和时间需适当缩短。