青椒炒鸡蛋

这道青椒炒鸡蛋是经典的家常快手菜，做法简单，几分钟就能上桌。鸡蛋嫩滑鲜香，青椒脆爽带点微辣，两者搭配在一起特别下饭。无论是做早餐、午餐还是晚餐都很合适，老人小孩都爱吃。

难度: 简单
用时: 15分钟
份量: 2 人份

发布于 2026年10月15日 · 3 人看过

用料

主料

鸡蛋 4只

辅料

青椒 3个

做法步骤

第 1 步：把4只鸡蛋打进碗里，放1小勺盐搅散拌匀；3个青椒去掉籽后切成小块。锅烧热倒油，等油温上来倒入蛋液，炒熟后先盛出来备用。锅里留一点底油，放入青椒块用大火翻炒2分钟，看到青椒表皮稍微起皱时，把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，等底部定型后迅速划散，接着淋几滴生抽、撒少许盐，快速翻拌均匀就可以装盘了。

小贴士

打蛋液时加少许清水或几滴料酒，炒出来的鸡蛋会更加蓬松软嫩。青椒大火快炒能保持脆感，不要炒太久以免发软出水。如果怕辣，可以选用不辣的菜椒来代替。