临沂炒鸡

做法步骤

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   第 1 步：把处理干净的鸡块水分挤干，倒入料酒用手抓匀腌制一会儿。

   
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   第 2 步：姜切片，大葱切段，如果用独头蒜就对半切开备用。

   
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   第 3 步：准备好白芷1片、桂皮1小块、香叶2片、八角3个以及花椒1小勺这些香料。

   
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   第 4 步：彩椒和二荆条分别切成合适的块状或段状。

   
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   第 5 步：锅里倒入2铲勺食用油，先下姜片小火煸炒，直到闻到姜的香味。

   
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   第 6 步：把腌好的鸡块倒进锅中，稍微煎一下表面。

   
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   第 7 步：淋入剩下的料酒，快速翻炒让酒气挥发带走腥味。

   
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   第 8 步：将之前备好的所有香料一起倒进锅里，和鸡块翻炒均匀。

   
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   第 9 步：接着放入100克临沂炒鸡酱料，这个酱里已经包含了盐和糖。

   
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    第 10 步：继续翻动锅里的食材，让每块鸡肉都均匀裹上酱料。

    
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    第 11 步：倒入大约1奶锅量的开水或热水，水量能让肉质炖得软烂不发柴，盖上锅盖烧30分钟左右。

    
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    第 12 步：等汤汁变少开始收汁时，用筷子把锅里的香料渣挑出来扔掉。

    
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    第 13 步：把切好的二荆条、彩椒、大蒜和大葱段全部倒进锅中，继续翻炒5分钟让配菜断生入味，出锅前尝一下咸淡，酱料本身有盐味，够咸就不需要额外加盐了。

    
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    第 14 步：关火，将炒好的鸡块盛出装盘即可享用。

    
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    第 15 步：刚出锅的炒鸡色泽红亮，香气扑鼻，趁热吃味道最好。

    
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    第 16 步：这道菜酱香浓郁、鸡肉滑嫩，是一道非常地道的地方美味，值得一试。