快手赛螃蟹

做法步骤

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   第 1 步：把鸡蛋磕入碗中备用，姜切成细末。按照平时蘸大闸蟹的习惯调一碗姜醋汁，里面加一点酱油和少许糖拌匀。

   
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   第 2 步：鸡蛋不用打散。把锅烧热，不放油直接将蛋液倒进锅里（如果用的是铁锅，最好稍微喷一点油防粘）。

   
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   第 3 步：等蛋液边缘刚开始凝固就马上关火，用铲子轻轻把鸡蛋划散，让蛋白和蛋黄保持分离的状态，看起来就像蟹肉和蟹黄一样。接着倒入调好的料汁，轻柔地翻拌均匀。

   
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   第 4 步：盛出装盘，趁热享用，口感滑嫩鲜美。