自制蒜蓉辣椒酱

做法步骤

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   第 1 步：把150克小米辣和150克大蒜清洗干净，沥干表面的水分备用。

   
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   第 2 步：大蒜剁成碎末，过一遍清水洗去黏液，再次沥干；小米辣也切成碎末放一旁待用。

   
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   第 3 步：大葱、生姜、洋葱分别切丝，香菜切段。锅中倒油开小火，放入这些香料慢慢炸出香味后捞出扔掉。先往锅里倒入一半的蒜末熬出香气，再下入剩余蒜末和小米辣碎，小火慢慢熬煮蒸发掉多余水分。

   
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   第 4 步：依次加入15克盐、10克白糖、15克生抽、15克蚝油，搅匀后继续熬出香味，最后淋入少量白酒拌匀就能关火出锅了。