用料
主料
辅料
调料
- 蚝油
- 酱油
- 胡椒粉
做法步骤
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第 1 步：先把面饼下锅煮熟备用。接着处理肉末：往肉末里加入酱油、胡椒粉、食用油、生粉和小葱搅拌均匀，也可以放点料酒去腥（可不放），拌匀后把肉末平铺在煮好的面上。然后把鸡蛋敲碎打散，均匀地浇在肉末和面上。将整盘放入蒸锅，大火蒸到鸡蛋和肉末完全熟透即可端出。趁蒸面的时候做酱汁：香菇切成丝或小丁，蒜不用剁太细，直接切成蒜末；锅里倒食用油，放入香菇和蒜末开小火慢炸，一直炸到颜色金黄、质地半酥脆的状态；接着倒入提前调好的酱汁（生抽和水按1:3的比例混合，再加半勺蚝油和半勺生粉搅匀）；转中火继续煮，等酱汁变得微微粘稠就可以关火了。最后把熬好的酱汁淋在蒸面上，拌匀就能享用了。
小贴士
调酱汁时生抽和水的比例按1:3来配，口感最合适。炸香菇蒜末一定要用小火慢慢熬，避免炸糊发苦。如果喜欢吃辣，可以在酱汁里加一点辣椒圈提味。