快手酥皮

做法步骤

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   第 1 步：将特别凉的无盐黄油切成小块。把2杯面粉和3/4茶匙盐放进料理机中（如果用有盐黄油，盐减到1/4茶匙），先倒入大半的黄油块，用1秒脉冲档打10到12次，接着放入剩下的黄油再打两三次，打到黄油还保留较大颗粒的状态即可。

   
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   第 2 步：往机器里倒入1/2杯特别凉的水，继续打三到五次，注意别过度搅拌。然后把面絮倒在撒了干粉的案板上，轻轻揉捏10下，慢慢拢成一个面团。

   
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   第 3 步：用擀面杖将面团擀开，擀成约12吋x18吋的大面片。

   
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   第 4 步：把擀好的大面片进行折叠。

   
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   第 5 步：接着再做一次折叠。完成后密封起来放进冰箱冷藏1到2小时就能用了。密封冷藏可以放2到3天，密封冷冻能保存不超过一个月；需要用的时候连着包装袋放冷藏室解冻一整晚即可。