五香豆腐香椿蛋饼

做法步骤

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   第 1 步：取10枝香椿，把中间较粗的大梗摘掉（大梗留着可以另外做酱），然后清洗干净。

   
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   第 2 步：烧一锅水把香椿焯烫一下，捞出后将水分挤干，放在一旁备用。

   
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   第 3 步：准备5小条质地软嫩的五香豆干，每条大概宽3厘米、长5厘米左右。

   
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   第 4 步：把五香豆干切成小丁，焯好的香椿也切碎。碗里打入3-4个鸡蛋，加适量盐和少许糖调味。

   
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   第 5 步：往蛋液中加入少许酱油、少许蚝汁和少许香油来提味增香。

   
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   第 6 步：用筷子把碗里的蛋液和各种调味料充分打散，搅拌到完全混合均匀。

   
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   第 7 步：接着把切好的五香豆干丁和香椿碎一起倒进调好味的蛋液中。

   
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   第 8 步：再次用筷子翻拌，让豆干和香椿均匀地裹上蛋液。

   
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   第 9 步：炒锅里放入20-30克猪油，开大火烧热，晃动锅身让油脂润满锅底。倒入拌好的蛋液并转动锅子使其摊平，可以用锅铲轻轻把表面的香椿和豆干拨匀。随后转成中小火煎2分钟左右，等蛋饼能在锅里滑动、飘出香味时翻面，继续煎到两面都呈金黄色就能出锅了。

   
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    第 10 步：煎好的蛋饼色泽金黄诱人，直接装盘端上桌即可。

    
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    第 11 步：切开趁热享用，口感香嫩丰富，是一道值得一试的美味。