槐花发面软饼

做法步骤

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   第 1 步：新鲜槐花放入开水中汆烫10秒，捞出立刻浸入冰水降温，挤干多余水分。处理好的槐花可以冷冻保存，做饼前取出解冻即可。

   
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   第 2 步：把去壳约56克（1个）的鸡蛋和200克水搅打均匀，接着倒入3.5克耐低糖干酵母以及130克汆过水的槐花，充分拌匀。

   
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   第 3 步：往蛋液混合物中倒入380克中筋面粉。

   
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   第 4 步：将所有材料揉成面团，装进保鲜袋里，放进冰箱冷藏发酵一整夜。

   
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   第 5 步：第二天在案板上撒些干粉防粘，把发好的面团取出，稍微整理成型。

   
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   第 6 步：将面团平均分割成8个小块。

   
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   第 7 步：把每个小面块分别揉搓收圆。

   
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   第 8 步：用手掌将圆面团压扁，整理成直径大约11厘米的饼坯。

   
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   第 9 步：平底锅开中小火烙饼，等到底面上色后翻面继续煎。

   
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    第 10 步：煎到两面都呈现金黄色且表面微脆就可以出锅了。

    
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    第 11 步：刚出锅的软饼掰开后内部十分蓬松暄软，趁热吃口感最佳。

    
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    第 12 步：如果不喜欢厚饼，也可以把面团擀成更大更薄的形状。

    
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    第 13 步：同样放入锅中烙熟即可食用。