醋炒蛋
这道醋炒蛋几分钟就能上桌，鸡蛋滑嫩多汁，裹着酸辣鲜香的汤汁，开胃又下饭。做法简单快手，不需要复杂调料，没胃口时来一盘，拌着米饭吃特别香。
- 难度
- —
- 用时
- —
- 份量
- —
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用料
主料
调料
- 剁辣椒 15克
- 香醋 3克
- 蚝油 3克
- 生抽 6克
- 鸡精 1克
- 葱花 适量
做法步骤
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第 1 步：把红辣椒切成碎末，和剁辣椒、蚝油、生抽、香醋、鸡精一起放进碗里，再加20克饮用水搅匀备用。
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第 2 步：将5个鸡蛋磕入碗中待用。
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第 3 步：锅里多倒些油烧热，等油温达到90度时倒入蛋液，先把一面煎到金黄。
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第 4 步：接着翻面，把另一面也煎熟。
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第 5 步：然后把调好的辣椒酱汁直接浇在锅里的鸡蛋上。
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第 6 步：最后撒上一把葱花即可出锅。
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第 7 步：装盘后趁热享用，搭配米饭非常下饭。
小贴士
煎蛋时油要稍微多放一些，这样鸡蛋更容易蓬松。蛋黄保持微微流心口感更好，如果不喜欢可以两面多煎一会儿。没有剁辣椒的话，用普通辣椒碎代替也可以。