韭菜炒鹅蛋

做法步骤

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   第 1 步：准备2只鹅蛋。

   
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   第 2 步：将鹅蛋磕入碗中，放入3克盐搅匀，注意盐量宁少勿多，以免太咸。

   
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   第 3 步：用筷子或打蛋器把蛋液充分搅打均匀。

   
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   第 4 步：取200克洗净切好的韭菜段放进蛋液中拌匀，韭菜切碎一些更容易入味。

   
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   第 5 步：锅烧热后倒入30克炒菜油。

   
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   第 6 步：油热后把混合好的韭菜蛋液倒进锅里。

   
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   第 7 步：保持中火煎到底部定型，然后翻面，用铲子划散成块即可。这道菜讲究快炒，时间一长鹅蛋会变老，韭菜也容易渗水。

   
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   第 8 步：临出锅前尝一下味道，补入剩下的2克盐和1克味精，快速翻拌均匀。

   
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   第 9 步：盛出装盘，趁热吃最香。