用料
主料
- 菊花脑 适量
调料
- 芝麻油 8滴
- 糖 1茶匙
- 生抽 1勺
- 味精 一丢丢
- 盐 味淡爱好者可不放
做法步骤
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第 1 步：把菊花脑洗净备用，觉得茎叶太长的话可以提前从中间切一刀。锅里烧开水，加少许食盐，水沸腾后放入菊花脑烫5-8秒马上捞出，迅速过一遍凉水，沥去多余水分但别拧太干，保持微微湿润的状态。取一个大碗，倒入8滴芝麻油、1茶匙糖、1勺生抽和一点点味精（口味偏淡的话盐就不用放了），先把调料搅匀，再放入处理好的菊花脑拌匀，装盘即可上桌。
小贴士
焯水时间一定要短，5-8秒即可，否则菊花脑会发黄变软影响口感。如果茎叶较长，焯水前可以从中间切一刀方便食用。过凉水后不用挤得太干，保留一点水分拌出来更润口。