凉拌黑皮鸡枞菌
这道凉拌菜选用鲜嫩的黑皮鸡枞菌，搭配清脆的小红水萝卜和鲜核桃仁，口感层次丰富。用现炸的花椒油激发香气，咸鲜清爽不油腻，非常适合减脂期或日常佐餐食用。
- 难度
- —
- 用时
- 15分钟
- 份量
- —
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用料
用料
调料
- 牛油果油 少量
- 花椒粒 少许
- 盐 少许
做法步骤
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第 1 步：把小红水萝卜清洗干净，切掉头尾两端备用。
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第 2 步：将黑皮鸡枞菌冲洗干净泥沙。
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第 3 步：锅中水烧开，撒入少许盐，放入黑皮鸡枞菌煮大约10分钟，直到彻底熟透、内部没有硬芯，捞出来沥干放凉备用。
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第 4 步：把烫好的黑皮鸡枞菌、切成薄片的小红水萝卜以及鲜核桃仁放在一起，撒上适量盐拌匀。另起小锅倒入少量牛油果油，下入少许花椒粒，开小火慢慢炸出香味后关火，趁热将花椒油淋在食材上激出香气，翻拌均匀即可装盘享用。
小贴士
焯烫黑皮鸡枞菌时，水里记得加少许盐提味；一定要煮透、煮到没有硬芯再捞出，口感才够嫩滑。炸花椒油时全程保持小火，避免把花椒粒炸糊发苦。