用料
主料
- 莴笋 1根
调料
- 盐 1.3-1.5克
- 味精(鸡精亦可) 约1.2克
做法步骤
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第 1 步：把莴笋去掉根部和叶子，清洗干净后削去外皮，用擦丝器擦成尽可能长的细丝，装入一个大碗中。
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第 2 步：往碗里放入盐和味精，搅拌均匀后静置一会儿。
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第 3 步：大约3到5分钟后，碗底会渗出一些水分，此时笋丝变得柔软有韧性不容易折断，把它们夹出来装盘并整理好造型即可。
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第 4 步：将笋丝随意盘绕就能呈现出花朵般的形状，最后可以点缀几粒枸杞作为装饰。
小贴士
擦丝时尽量擦长一些，方便后续摆出好看的造型。盐的用量可根据个人口味微调。杀水时间不宜过久，以免失去脆嫩口感。这道菜吃的就是原味，无需添加过多调料。切好的莴笋丝如果太长，也可以稍微对折后再盘花。