五花肉炒笋片

做法步骤

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   第 1 步：把五花肉切成薄片，姜切成碎末，蒜切成小粒，葱备好，鲜笋冲洗干净后挤掉多余水分待用。

   
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   第 2 步：锅里倒一些菜籽油润锅，接着放入五花肉片进行翻炒。

   
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   第 3 步：等肉里的油脂煸出来后，可以把多余的油舀出去，如果喜欢油润口感也可以留着。

   
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   第 4 步：把切好的姜末全部下锅，再放入一半的蒜粒，剩下的一半留到最后再加，这样能留住蒜香。

   
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   第 5 步：接着把葱白放进锅里一起爆香。

   
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   第 6 步：香料炒出味道后，沿着锅边淋入2勺料酒，快速翻炒两下让酒气挥发，这一步最好保持大火才能激发出香气。

   
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   第 7 步：撒入一小捏盐调味，怕咸的话可以先少放一点或者暂时不放，后续靠生抽来提味。

   
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   第 8 步：倒入1勺老抽上色，如果怕控制不好火候容易糊锅，这时候可以先把火调小。

   
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   第 9 步：加入2勺生抽翻拌均匀，放完酱料后可以尝一下咸淡，确认没问题后就一定要转成大火，这样才能炒出干香的口感。

   
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    第 10 步：把准备好的笋片倒进锅里和五花肉一起翻炒，因为笋片本身没味道，所以肉要稍微咸一点才好吃入味。

    
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    第 11 步：食材混合均匀后，往锅里加入半勺白糖和适量味精提鲜。

    
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    第 12 步：再次翻炒均匀并尝好味道，然后把剩下的一半蒜粒放进去，保持大火继续翻炒，等蒜香味出来就可以关火盛盘了。