用料
主料
做法步骤
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第 1 步：芒果椰奶西米露：锅中烧开水放入西米煮至透明，捞出过凉水。芒果取肉，一部分加椰奶打成糊，另一部分切丁。碗底铺西米，倒入芒果椰奶糊，撒上芒果丁即可。
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第 2 步：杨枝甘露：西米煮熟过凉备用。芒果打成果泥，柚子剥出果肉粒。将芒果泥、椰浆和西米混合搅匀，盛入碗中后撒上柚子粒即成。
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第 3 步：芋泥鲜奶麻薯：芋头蒸熟压成细腻芋泥。糯米粉加牛奶搅匀，小火加热搅拌至拉丝成麻薯状。杯中先铺一层芋泥，再放入鲜奶麻薯，最后倒入适量鲜奶即可。
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第 4 步：抹茶奶冻西米露：牛奶加糖和抹茶粉搅匀，加入吉利丁液混合，冷藏至凝固成抹茶奶冻。西米煮熟过凉，将奶冻切块与西米一同放入碗中，倒入牛奶拌匀食用。
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第 5 步：桃子啵啵西米露：桃子去皮切丁，加糖熬煮出果酱质感。木薯粉用热水揉成团，搓成小珍珠煮熟过凉。西米煮好备用，碗中加入桃子酱、珍珠和西米，倒入牛奶搅匀。
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第 6 步：绿豆沙牛乳：绿豆提前浸泡，加水煮至软烂开花，连汤一起打成细腻的绿豆沙并加糖调味。杯中倒入绿豆沙，再冲入冰牛奶搅拌均匀即可饮用。
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第 7 步：红豆小圆子：红豆提前泡发，加水煮至软糯起沙，放糖调味。另起锅烧水，放入糯米小圆子煮至全部浮起，捞出放进红豆汤中拌匀即成。
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第 8 步：桂花酒酿冰汤圆：糯米粉加水揉团搓成小汤圆，煮熟后立刻捞入冰水中降温。碗中放入冰汤圆，加入甜酒酿，淋上糖桂花和少许蜂蜜拌匀即可。
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第 9 步：木瓜牛奶甜汤：木瓜去皮去籽切成小块。锅中加少量水和冰糖烧开，放入木瓜块稍煮片刻，最后倒入牛奶温热一下马上关火，避免牛奶沸腾结块。
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第 10 步：银耳雪梨羹：干银耳泡发撕成小朵，加水慢炖至出胶浓稠。雪梨去皮切块放入银耳汤中，加冰糖继续炖煮至梨肉变软透亮即可。
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第 11 步：椰奶烧仙草：仙草粉按说明加水煮开，放凉凝固后切成小方块。碗中放入仙草块，可搭配红豆、花生等配料，最后倒入加糖调味的冰椰奶。
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第 12 步：黑糖芋圆仙草：红薯、紫薯、芋头分别蒸熟捣泥，各自加木薯粉揉团搓条切块，煮熟过凉水制成三色芋圆。碗中放芋圆和仙草块，浇上熬好的黑糖浆拌匀。
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第 13 步：紫米芋泥奶露：紫米提前浸泡，加水煮至软烂黏稠。芋头蒸熟压成芋泥。杯底铺上一层芋泥，加入煮好的紫米，最后倒满温热的甜牛奶即可。
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第 14 步：桂花冰粉：冰粉籽装入纱布袋，在凉开水中反复揉搓出浆，静置凝固成冰粉。用刀划成小块盛入碗中，淋上红糖水，撒上一把干桂花增香。
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第 15 步：荔枝茉莉奶冻：茉莉花茶泡开滤出茶汤，趁热加糖和泡软的吉利丁片搅化，混入牛奶。新鲜荔枝去壳去核，放入模具中，倒入茉莉奶液，冷藏至完全凝固脱模。
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第 16 步：黄桃椰奶冻：黄桃去皮切块，加糖稍微熬煮出汁。吉利丁片泡软后隔水融化，拌入加糖的温热椰奶中。容器底部铺黄桃块，倒入椰奶液，冷藏定型后切块食用。
小贴士
煮西米需水沸后下锅，边煮边搅防粘底，煮至剩白芯关火焖透再过凉水，口感更Q弹。芋圆和麻薯类建议现做现吃，冷藏过久容易变硬影响口感。