丝瓜茶馓蛋皮汤

做法步骤

1. 1

   第 1 步：取1小把茶馓用开水浸泡3分钟让它变软，随后把水倒掉以去除多余油脂。如果不在意控油，这步可以省略。

   
2. 2

   第 2 步：将2根丝瓜切成滚刀块，放进盐水里泡10分钟，之后倒掉盐水并把丝瓜冲洗干净备用。

   
3. 3

   第 3 步：碗里打入2个鸡蛋，加入1勺盐和2匙细砂糖搅打均匀备用。

   
4. 4

   第 4 步：锅里倒入1勺亚麻籽油烧热，把调好的蛋液倒进锅中摊成蛋皮。

   
5. 5

   第 5 步：一面煎大概20秒就可以翻面了，超过30秒容易发焦。

   
6. 6

   第 6 步：用铲子把蛋皮划成小块，接着倒入1碗半开水煮成蛋皮汤底。

   
7. 7

   第 7 步：同时放入半碗之前泡软的茶馓，转大火把汤烧开。

   
8. 8

   第 8 步：等水面微微翻滚时，把切好的丝瓜下锅。

   
9. 9

   第 9 步：再往锅里加1碗冷水，继续大火煮至沸腾。

   
10. 10

    第 10 步：汤烧开后开始调味，依次放入1勺盐、1勺糖和适量胡椒粉搅匀。

    
11. 11

    第 11 步：接着把剩下泡软的茶馓也倒进锅里一起炖煮。如果前面没有泡茶馓，就在这一步直接放干的茶馓进去增香提味。

    
12. 12

    第 12 步：尝一下汤的咸淡，酌情再加半勺到1勺白糖。因为茶馓是面食，加点糖能让整锅汤更加鲜甜可口。

    
13. 13

    第 13 步：关火前淋入半勺香油，给这道汤增添一层香气。

    
14. 14

    第 14 步：盛入碗中即可享用，汤色清亮，丝瓜碧绿，趁热喝最舒服。