茄子鸡蛋饼

做法步骤

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   第 1 步：把茄子洗干净，削去外皮后切成细丝，如果喜欢吃带皮的也可以不去皮。

   
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   第 2 步：往茄子丝里加入1-2勺盐。

   
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   第 3 步：用手抓匀，放在一旁腌制约15-30分钟。

   
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   第 4 步：腌制后的茄子会渗出不少水分，把这些水用力挤干。

   
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   第 5 步：在挤干的茄子里打入2个鸡蛋，充分搅散拌匀。

   
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   第 6 步：接着加入3-5勺面粉，用量不用太死板，可以先少加点，不够后面再补。

   
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   第 7 步：把所有食材搅拌混合，直到面糊呈现出比较浓稠的状态即可。

   
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   第 8 步：撒入适量五香粉增香。

   
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   第 9 步：小葱切碎成葱花，也一起放进去。

   
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    第 10 步：再次将所有材料搅拌均匀，让味道融合。

    
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    第 11 步：将拌好的面糊倒入平底锅或电饼铛中摊平，想做大饼就一次全倒进去，想做小饼就分次舀入。

    
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    第 12 步：开火煎制，等两面都变成金黄色就可以出锅了。

    
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    第 13 步：煎好的茄子饼切成块状装盘，直接吃就很香，蘸点番茄酱或者蒜泥汁风味更佳。