快手蜜豆与白芸豆沙

做法步骤

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   第 1 步：红芸豆洗净后加清水浸泡一整夜，水和豆子的比例保持在3到4:1，水尽量多放些，确保豆子完全泡发到位。

   
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   第 2 步：把泡好的红芸豆放进高压锅，按豆子与水3:1的比例加水（喜欢喝汤可以多放些水）。大火烧至喷汽后转小火压20分钟，煮到豆子软糯即可出锅，随后将豆子和汤汁分开盛放。

   
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   第 3 步：趁着豆子还热，在容器里铺一层豆子撒一层红糖，按照一层豆一层糖的方式交替叠放好。

   
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   第 4 步：利用红芸豆的余温让红糖慢慢融化，彻底放凉后再放入冰箱冷藏。冷藏存放2-3天，如果没吃完需要转移到冷冻室保存。

   
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   第 5 步：白芸豆用来炒豆沙，直接加冰糖一起煮，甜度根据个人口味调整。水和豆子的比例控制在1.5:1即可，水太多后续炒制时间会变长。白芸豆泡好后去皮比红芸豆更容易煮软，高压锅压制15分钟就非常软烂了，具体时间要根据豆子的泡发状态来定。

   
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   第 6 步：煮好的白芸豆质地很软，很容易就能搅打成细腻顺滑的豆沙。

   
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   第 7 步：把打好的豆沙倒进锅里，开小火慢慢翻炒。

   
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   第 8 步：炒到感觉翻拌阻力越来越大时，加入黄油拌匀即可关火。保存方法和蜜豆一样，冷藏2-3天，吃不完就冷冻起来。

   
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   第 9 步：做好的红芸豆蜜豆可以用来冲调咖啡或者兑入牛奶，每天换着花样喝。

   
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    第 10 步：也可以直接把蜜豆厚厚地抹在欧包上享用。

    
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    第 11 步：蜜豆还能用来拌意大利面，加点蛋黄酱、孔泰奶酪、芝士粉以及海盐柠檬黑胡椒，甜咸交织的味道也很不错。

    
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    第 12 步：用红芸豆蜜豆还可以做成黑芝麻碱水面包。

    
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    第 13 步：白芸豆沙按照40:1的比例混入抹茶粉，就能调出抹茶白豆沙。

    
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    第 14 步：抹茶白豆沙同样很适合用来制作碱水面包。

    
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    第 15 步：虽然外观朴实，但自己做的味道很好，盛出装盘即可尽情享用。