用料
主料
- 番薯叶 1盒
辅料
- 蒜 适量
做法步骤
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第 1 步：将番薯叶的老梗全部掐掉不用，比较大的叶子顺手撕成两半方便入口。
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第 2 步：锅里倒油烧热，放入切好的蒜末煸炒，直到闻到明显的蒜香味。
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第 3 步：把处理好的番薯叶倒进锅里快速翻炒均匀。
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第 4 步：接着倒入足够的淀粉水翻拌，再撒入适量食盐调味，继续翻炒几下就能出锅装盘了。
小贴士
炒番薯叶时火候要大、动作要快，避免叶片出水过多影响口感。加入淀粉水能让菜叶裹上薄芡，吃起来更滑嫩。挑选番薯叶时尽量选嫩茎，老梗一定要摘干净。