爆炒螺蛳粉

做法步骤

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   第 1 步：把螺蛳粉放进锅里煮8-10分钟。

   
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   第 2 步：注意别煮过头，筷子能夹断、没有硬芯就行。

   
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   第 3 步：捞出来放到流动水下冲洗降温，沥干水分放一旁待用。

   
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   第 4 步：趁着煮粉的工夫，把所有配菜清洗干净切好备用。

   
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   第 5 步：起锅先把鸡蛋煎熟，盛出来放在盘子里。

   
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   第 6 步：酸笋倒进锅中用小火慢慢煸干水分，炒好后先捞出来。

   
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   第 7 步：锅里多倒些油，放入蒜蓉和辣椒爆香，接着把煸干的酸笋倒回锅里一起炒。

   
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   第 8 步：放入切好的腊肠翻炒出香味。

   
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   第 9 步：倒入之前沥干水分的米粉，转大火快速翻炒均匀。

   
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    第 10 步：把煎好的鸡蛋放回锅里一起炒散。

    
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    第 11 步：加入螺蛳粉自带的蔬菜包、辣椒油以及三分之一包浓汤料，保持大火不停翻炒，直到汤汁收干、米粉表面微微发干。

    
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    第 12 步：放入准备好的青菜，连同腐竹和花生一起翻炒，炒到青菜变软断生。

    
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    第 13 步：临出锅前淋入醋包，翻拌几下就能关火装盘了。