快手白馒头

做法步骤

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   第 1 步：把500克面粉、5克干酵母和5克细砂糖混合，倒入250克清水搅拌成面絮状。接着放入20克猪油（没有的话用植物油也行），揉成一个面团。先让面团静置松弛10分钟，然后再揉到表面光滑，放到温暖处发酵至体积变成原来的两倍大。

   
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   第 2 步：面团发好之后取出来反复揉搓排气，如果希望蒸出来的馒头表面特别光洁水嫩，这一步就要多花点力气揉透。

   
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   第 3 步：将揉好的面团平均分成8个小剂子，分别整形成圆馒头，底部收口捏紧实，确保边缘完全合拢不漏气。

   
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   第 4 步：把整形好的馒头生坯放在一旁进行二次醒发，大约需要20分钟，等它们膨胀到原来的1.5倍大就可以了。

   
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   第 5 步：锅里加冷水放上馒头，开火加热，等水烧开上汽之后再继续蒸15到20分钟即可关火。出锅后的馒头白胖松软，趁热吃最香。