清炒嫩芦笋

做法步骤

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   第 1 步：取约200g一把嫩芦笋清洗干净，切成3到4厘米长的小段。准备适量蒜末或蒜片，再切2根小米辣成小段，怕辣的话可以不放。

   
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   第 2 步：烧一锅开水，往水里加1勺盐和少许食用油，把芦笋段倒进去焯烫1分钟左右，等芦笋颜色变深绿就捞出来过一遍凉水，沥干水分备用。这样处理能减少嘌呤，后续也更好炒。

   
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   第 3 步：炒锅烧热倒油，下入蒜末和小米辣用中小火炒出香味，接着倒入焯好的芦笋段，加1调料勺盐和少许生抽调味。转大火快速翻炒1分钟左右，临出锅前撒一点胡椒粉，再加1小勺白糖提鲜，翻拌均匀就能关火装盘了。